ふぐレシピ - ふぐ通販宅配お取り寄せ安い！（泳ぎとらフグ）やまわオンラインショップ　

商品は冷蔵庫のチルドかパーシャルで保存頂ければ
より鮮度が長持ちします。
調理方法など分からないことが有ればお気軽にお尋ね下さい。

発送日を含め4日間は、刺身で美味しくお召し上がりいただけます。

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お届けの活ふぐと頑張り次第で
大阪のふぐ料理店と代わらない味をご家庭でお楽しみ頂けます
ゼヒ、参考にして下さい　

　【ふ　ぐ　レ　シ　ピ　】
ふぐは　①身　②アラ　③皮　④ヒレに分かれています
●テッチリ（大阪ではふぐ鍋のこと）　簡単美味しい！
　①②③　

　①だけお好みの大きさに切って下さい　
　　　　　　　薄めに、そぎ切りでしゃぶしゃぶ風もオイシイですよ　　
　材料　お好みの野菜、きのこ類、豆腐、緑豆はるさめ又はマロニー類　　　　
　だし　　土鍋に水と昆布（10×20センチ位）を入れ火にかけてだしをとります　　
　☆薬味（ねぎ+もみじオロシ又は大根おろしと唐からし）とぽん酢でどうぞ　
　　　　当然　最後は雑炊です！

●てっさ①

　薄皮を取り除いた身を、うす～くそぎ切にしてください　それだけです
　後は丸いお皿に菊の花みたいに並べて完成！
　薬味とぽん酢でどうぞ

●湯引き③　（2種類　A白黒の物 Bグレーの物）

　鍋に水を入れ沸騰したら皮を入れます。

　Aの皮が硬くなります。後１～２分すれば透明で柔らかくなります。
素早く取り出して氷水につけます10分程でプリプリになります。　
　それを細長く刻んだものが本当の湯引きです。

　硬くて切り難いですが、とても美味ですので頑張って下さい。

　湯引きを保存する場合は、固まって離れなくなるので必ず氷水を入れて下さい。

　薬味とぽん酢でどうぞ！

●ヒレ酒④　

　ヒレ酒用に乾いたものを入れてあります。　　
　オーブントースターでこんがり焼色が付くまで焼いて、熱めのお酒にいれます。

　１杯分１～2枚デス

ワンポイントアドバイス！
身の切り方　テッチリ・てっさ
身は薄皮の付いている方を下に尾（巾の狭いほうデス）を左に
まな板の上に乗せ左手で身が動かないように押さえ、上下2枚に切り離します。

ほそ長～い身が2枚出来ます。

薄皮のついている下半分をなべ用に

上半分を刺身にするとてっさが造り易いです。
尾の方から切っていきます
右上から左下に　／　包丁を動かして切り離します
包丁の取手に近い所から身に当て、引いて一度で切り離すのがコツです。
ゴシゴシ動かさずユックリ大きく包丁を動かして下さい。

以上、美味しく　召し上がって下さいネ　　

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